france.jpg en.jpg

Retour

Pinot Noir bio





 

pinot_noir_cuvee_chat_noir_V2.jpg

APPELLATION

AOC Alsace 

CÉPAGE

Pinot Noir


MILLÉSIME

2016




Imprimer

Pinot Noir

Cuvée du Chat Noir

AB.jpg

Notre Pinot Noir Cuvée du Chat Noir est produit à partir d’une vigne plantée sur le Kirchberg de Barr en 1989. Ce cépage est très bien adapté aux conditions de production de ce terroir classé parmi les 51 Grand Cru alsaciens. Un ensoleillement optimal et une géologie très marquée par son origine calcaire oolithique réunissent d’excellentes conditions de maturation pour nos raisins cultivés dans le respect de leur environnement.  Le Kirchberg apporte sa marque du terroir grâce à une minéralité prononcée et digeste.

Après 12 mois de patience dans notre cave, notre Pinot Noir cuvée du Chat Noir est de nouveau disponible avec un millésime 2017 exceptionnel. Une robe robe sombre et profonde, des arômes de cerise noire juteuse et fraîche avec une légère touche vanillée et épicée, une bouche généreuse et charnue tout en finesse

Un très beau vin à boire dès à présent mais qui offre un grand potentiel de garde pour les collectionneurs. 

Récolte : 25 SEPTEMBRE 2017
Macération pelliculaire : 14 jours raisins éraflés
Entonnage en barriques bourguignonnes (2-3 et 4 ans) : 18 décembre 2017

Soutirage et assemblage : 18 Décembre 2018
Mise en bouteille : 22 Décembre 2018

Filtration légére

Alc. by vol : 13 %
Garde : 5 à 10 ans
Service : 12° à 14°
Accompagnement : viandes blanches ou rouges, petits gibiers et fromages.